Машина за пълнене на сладко

Производство на конфитюр

„Конфитюр“ означава продуктът, приготвен от узрели, пресни, дехидратирани, замразени или предварително пакетирани плодове, включително плодови сокове, плодова каша, концентрат от плодови сокове или сухи плодове чрез варене на парчета или каша или пюре с хранителни подсладители, а именно захар, декстроза, инвертна захар или течна глюкоза до подходяща консистенция. Той може също да съдържа плодови парченца и всякакви други съставки, подходящи за продуктите. Може да се приготви от някой от подходящите плодове, самостоятелно или в комбинация. Той има аромат на оригиналния плод / плодове и не съдържа изгорени или неприятни аромати и кристализация.

Какви са стъпките на производството на сладко?

инспекция

Зрелите твърди плодове, получени за производство на конфитюр, се сортират и класифицират според техния цвят, сензорна привлекателност. Развалените плодове се отстраняват от партидата. Това може да се направи с подбор на ръце, сортиране на цветове.

миене

За ефективно измиване на плодовете може да се използва 200 ppm хлор във вода. Ph и температурата трябва да се поддържат, за да не се повредят или натъртят плодовете. Шайби за изхвърляне и разпръскване могат да се използват в промишлеността.

белене

Плодовете могат да бъдат обелени ръчно, както в случая с цитрусови плодове и ябълки, механичните белачки и автоматизираните белещи машини, съдържащи остриета, обикновено се използват в промишлеността. Някои плодове не изискват обелване. Питингът е нанесен в плодове, съдържащи твърди вътрешни костилки.

Pulping

Пулпирането се извършва, за да се отстрани частта от семената и сърцевината. На пазара се предлагат различни машини за целулоза на плодове като манго, праскови, домати, банани, теглене на плодове и др.

Пропастта между ситото и ротора може да се регулира, за да отговаря на различни видове размер и качества на материалите, които трябва да се пулпират

Добавяне на захар

Необходимото количество захар и пектин се добавят към плодовата каша / сок. При необходимост може да се добави вода. Захарта се свързва с водните молекули и освобождава пектиновите вериги, за да образува тяхната мрежа. Добавянето на повече пектин води до по-твърдо сладко и използването на повече захар може да го направи лепкав.

кипене

Варенето е най-важната стъпка в приготвянето на сладко, които изискват много повече търпение.

След като държим горе приготвената смес на котлона, трябва да изчакаме, докато захарта се разтвори. Бавно цялото помещение ще се изпълни от плодовата миризма и върху повърхността на конфитюр може да се образува мрежа като пектинови пенести отпадъци; това е нормално и може да бъде премахнато, като добавите малко масло (около 20 g), за да прекъснете повърхностното напрежение или като го обезмаслите с лъжица, докато сместа ви се охлажда

Добавяне на лимонена киселина

Посочено количество лимонена киселина се добавя, докато се вари само. Загряваме сместа до 105 ° C или 68-70% tss, за да гарантираме правилното поставяне на конфитюр. Тест на листа може да се извърши и за проверка на сладко.

Листов тест - малка част от конфитюр се взема в лъжицата и се готви малко и се оставя да падне, ако продуктът падне като лист или люспи, конфитюрът се прави перфектно, в противен случай кипенето продължава

Пълнене в буркани

Конфитюрът се пълни горещо в стерилизираните буркани, чрез пълнители с бутални помпи, металните капачки се затварят с вакуум върху бурканите, оставят се да се охладят през охлаждащия тунел и накрая етикетът се поставя върху бурканите. Приготвяне на бурканите за конфитюр готови за разпространение. Фирмите могат да продават конфитюрите си директно на клиентите или да продават на търговци на дребно.

съхранение

Консервираното сладко трябва да се съхранява на хладни и сухи места, далеч от слънчева светлина.
Срокът на годност на конфитюр от консерви е около една година.

Готово е!

Тази смес от захар и плодове може да ви се стори невероятно и можете да я използвате с всяка скучна рецепта, за да я направите божествен вкус

Как можете да получите правилната машина за опаковане и прецизно пълнене за вашия продукт?

Лесно почистване и лесна употреба: това ли са основните характеристики, на които машина за пълнене трябва да се съобразява при опаковане на сладко.
За да намерите най-добрата машина за вашите нужди, помислете за следните характеристики на продукта:

Продуктът

Какъв е вискозитетът? Какъв е производственият капацитет? Има ли парчета? Горещо опаковано ли е?

Заобикаляща среда

Къде ще се намира машината? Необходимо ли е електричество? Консумация на електроенергия? Какви видове процедури за почистване и поддръжка са необходими? Има ли нужда от въздушен компресор?

Характеристики на капаче

Какъв тип капачка се изисква? Винт, натискане или завъртане - изключване? Машината е автоматична или полуавтоматична? Изисква ли свиване на ръкавите? Необходимо ли е топлинно уплътнение, индукционно загряване?